Les voy a contar una historia… Allá por agosto del 2012, y gracias a un paquete de fideos italianos De Cecco, empecé a hablar con la hermosa mujer que va a ser mi futura esposa. Ella me mandó una foto…
A Nápoles no vuelvo nunca más, dije, enojado, cada día por la noche, de los seis que pasé en la ciudad. Esa mezcla de enojo con tristeza, por saber que en el fondo tengo pasaporte italiano porque mis parientes son…
Les voy a compartir una receta clásica de gnocchi alla romana, plato que SÓLO lo comen los días Jueves en Roma y NO TIENE NADA QUE VER CON NUESTROS ÑOQUIS. Hecha esta aclaración, la receta es bastante simple pero requiere…
Mi decisión de visitar Ginebra fue pura y exclusivamente por capricho y comodidad. Mientras organizaba mi primer viaje por Europa tenía que unir el norte de Italia con París, así que decidí ir a pasar un par de días a…
Hay una forma práctica de combinar el budín de pan con el dulce de leche en una presentación fácil y bien pornográfica. Hablemos del budín. Savarín: molde con un hueco en el medio ideal para distribuir el calor y a…
Un día llegué a San Juan para re-encontrarme con la tierra que me vio llegar por primera vez en el 2005 y por segunda vez en el 2010. Ocho años atrás me encontraba comiendo en ese bodegón tan conocido del…
Esta receta se puede hacer con o sin máquina para pasta. Si tienen máquina les va a resultar más fácil estirar pero recomiendo que NO USEN EL APARATO PARA HACER RAVIOLES PORQUE SUELE SER UNA GAROMPA. Sólo usen la máquina…
El cocinero es un ser extraño que, hasta en sus vacaciones, ama meterse en la cocina de los demás. Sea para ver, para probar o para ayudar, entrar en cocina ajena tiene un no sé qué. Pero ojo que no…
El otoño amerita una receta así. Estas cookies salen bien, y van a salir mejor en la medida que le vayas agarrando la mano al horno, porque en toda preparación de cocciones rápidas al horno lo ideal es conocerlo y…